开展就业访谈有多方面的原因和目的，主要包括以下几点：

掌握就业市场需求

通过调查高校毕业生的就业情况，可以了解当前就业市场的需求情况，包括不同行业、地区、岗位的需求情况，为学校和政府制定相关政策提供数据支持。

优化教育资源配置

根据就业市场的需求情况，学校可以调整专业设置、课程设置和教学内容，使学生所学的知识和技能更符合市场需求，提高毕业生的就业竞争力。

指导学生就业

调查可以了解毕业生的就业意向、就业心态、求职渠道等信息，为学校开展就业指导工作提供参考，帮助学生更好地规划职业生涯、提高求职能力。

评估学校教育质量

毕业生的就业情况是衡量学校教育质量的重要指标之一。通过调查可以了解学校的教育教学质量、实践教学效果等，为学校改进教育教学提供依据。

促进经济社会发展

高校毕业生是国家宝贵的人力资源，他们的就业情况直接关系到国家的经济社会发展。调查高校毕业生就业情况，有助于政府制定相关政策，促进就业，推动经济社会发展。

监测社会就业形势

高校毕业生的就业情况也是反映整个社会就业形势的重要指标之一。通过调查可以及时了解社会就业形势的变化，为政府制定宏观经济政策提供参考。

建立沟通对话机会

通过毕业生和企业之间的沟通对话，可以尝试在毕业生和企业之间建立一次沟通对话的机会，从而能为大学毕业生、高校、企业提供相关有价值的信息，促进学生就业。

了解企业用人标准

企业招聘大学生的现状和用人标准，有助于学校更好地了解企业的需求，从而提高毕业生的就业率。

提前准备和应对

对于学校和政府来说，进行本地区毕业生就业意向的调查能够了解毕业生的就业情况，掌握就业市场的动态，提前为毕业生提供就业指导和帮助，促进毕业生顺利就业。

综上所述，开展就业访谈有助于全面了解当前大学生的就业现状和未来趋势，掌握企业招聘需求，优化教育资源配置，指导学生就业，评估教育质量，促进经济社会发展，以及监测社会就业形势。这些信息对于学校、政府、企业和个人都具有重要意义。