高等职业院校和大专的区别主要体现在以下几个方面：

教育类型

高等职业院校：侧重于职业教育，培养技术应用型人才，强调实践与动手能力的提升。例如，电气工程、机械制造、护理等领域的人才，都是从高职生中走出的。

大专：也称为高等专科教育，通常以“XX师范专科学校”或“XX医学专科学校”等名称命名，类似于本科的“压缩版”。它的录取批次一般在高职之前，课程内容偏向理论教育，跟本科有较大的内容重叠，但学历层次低于本科。

课程设置

高等职业院校：课程设置以实用性为主，注重技能培养。高职毕业生的就业方向相对较为广泛，包括工人、技师、服务人员等各类技术岗位。

大专：课程内容与本科专业相似，但缺少一些深度的理论知识。大专的学习时间相对较短，通常为两至三年，培养目标是让学生具备一定的理论基础，毕业后更有可能升入本科院校继续深造。

录取批次

高等职业院校：录取批次一般在高职专科之后，但高职院校毕业后拿到的也是大专文凭。

大专：录取批次在高职专科之前，分为普通专科和高职专科。

毕业证书

高等职业院校和 大专：两者均属国家承认的国民教育系列，毕业证书相同，享受普通大专生的一切待遇。

就业前景

高等职业院校：就业面向的行业比较宽泛，适合将来从事技术岗位。

大专：就业面向的行业比较纯粹，在行业内的认可度较高，但升入本科院校的概率较大。

成立时间与背景

高等职业院校：大多是2000年后新成立的，部分院校甚至为私立性质，教育质量的差异较大。

大专：历史相对悠久，大多数院校早在2000年前就已建立，具备丰富的教学经验和师资力量。

综上所述，高等职业院校和大专在教育理念、课程设置、录取批次、毕业证书、就业前景以及成立时间与背景等方面存在明显的差异。学生在选择时可以根据自己的兴趣和职业规划进行选择。