花都区的大专学校包括以下几所：

1. 广东行政职业学院

2. 广东交通职业技术学院

3. 广州铁路职业技术学院（花都校区）

4. 广州民航职业技术学院（花都校区）

5. 广州工商职业技术学院

6. 广东纺织职业技术学院

7. 广东培正学院

8. 华南理工大学广州学院（原名汽车学院，民办独立学院）

9. 广州大学纺织服装学院（位于赤坭镇蓝田）

10. 广州大学市政技术学院（3A类，公办比较热门的大专）

11. 广东第二师范学院（原名广东教育学院，公办2A类本科高校）

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。