学校要求签订就业合同的原因主要有以下几点：

保障毕业生的合法权益：

就业合同明确了毕业生在就业过程中的权利和义务，包括工资待遇、工作时间、保险福利等，从而有效地保护毕业生的合法权益。

促进学校与用人单位之间的合作：

通过签订就业合同，学校和用人单位可以建立长期稳定的合作关系，共同推动人才的培养和发展。

提高毕业生的就业质量：

就业合同中的条款具有法律约束力，可以确保毕业生获得更好的工资待遇、更稳定的工作岗位以及更好的职业发展机会，从而提高就业质量。

完成就业率指标：

学校通过要求学生签订就业合同来证明学生已经就业，以满足就业率考核的要求。虽然这种做法存在争议，但确实是许多学校统计就业率的一种方式。

便于学生档案毕业后的调转工作及发放派遣证：

就业协议是学生档案毕业后的调转工作以及发放派遣证的重要依据。

符合法律规定：

根据《中华人民共和国劳动法》，任何用人单位与员工之间的劳动关系必须通过劳动合同来约定，因此学校与毕业生签订就业合同也是符合法律规定的。

综上所述，学校要求签订就业合同主要是为了保障毕业生的合法权益、促进学校与用人单位之间的合作、提高毕业生的就业质量、完成就业率指标、便于学生档案的调转工作及发放派遣证，并且符合法律规定。尽管存在一些争议和不良做法，但从法律和制度层面来看，签订就业合同是有其合理性和必要性的。