在荆州，有几所大专学校因其专业设置和就业情况而备受推崇：

荆州职业技术学院：

这是一所理工类专科院校，专业齐全，包括机械工程、电子信息工程、计算机科学与技术等。荆州职业技术学院以工科为主，兼有文科、艺术类等多学科，是湖北省高技能人才培养示范基地和全省首批“3+2”专本联合人才培养试点单位之一。

湖北中医药高等专科学校：

这所学校以中医药专业为主，适合希望学习中医药的学生。学校每年都有村医委培招生计划，毕业生通常能够找到地方就业。

荆州教育学院：

这所专科学校主要培养学前教育和小学教育师资，普通话教学是其王牌，也是荆州普通话测试中心。

长江大学工程技术学院：

虽然这所学校以前是一所比较好的公立专科学校，但目前已经不再存在，因此不再是一个就业选择。

荆州理工职业学院：

这所学校以工科为主，涵盖经济、管理、艺术等专业大类。它是由荆州教育学院、荆州市广播电视大学合并而成，形成了“一校三区”的办学模式。

江汉艺术职业学院：

虽然文档中没有详细说明其就业情况，但作为一所艺术类的专科学校，通常也会有较好的就业前景，尤其是在艺术领域。

长江艺术工程职业学院：

这是一所民办非营利性全日制普通高等专科职业学校，提供艺术类专业教育。

根据以上信息，如果你打算在荆州就读大专并寻找良好的就业机会，荆州职业技术学院和湖北中医药高等专科学校是不错的选择。这两所学校在专业设置和就业情况方面都有较好的表现。此外，如果你对艺术类专业感兴趣，江汉艺术职业学院和长江艺术工程职业学院也是值得考虑的选项。