就业协议的签订时间主要取决于学生的就业状态和用人单位的招聘计划。以下是几种常见的情况和建议：

三方协议（就业协议）

毕业前签订：三方协议通常在学生毕业前签订，以便在毕业后顺利领取派遣证。一般建议在毕业前半年左右签订，以确保有足够的时间处理相关手续。

最迟签订时间：虽然三方协议可以在毕业后两年内以应届毕业生身份签订，但尽早签订有助于保障就业权益和顺利领取派遣证。

正式劳动合同

入职后一个月内：根据《劳动合同法》的规定，已建立劳动关系的双方应当在用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这意味着在员工正式入职后，用人单位应在一个月内与其签订正式的劳动合同。

建议

对于应届毕业生：建议尽早签订三方协议，以确保顺利领取派遣证并保障自己的就业权益。同时，应关注学校的通知，了解具体的签订时间和流程。

对于已毕业的学生：在确定新的就业机会后，应及时与用人单位签订就业协议，以确保双方的权益和就业安排。

对于用人单位：应在用工之日起一个月内与员工签订正式的劳动合同，以遵守法律规定并保障员工的权益。

综上所述，就业协议的签订时间应根据个人情况和国家法律法规来确定，尽早签订有助于保障就业权益和顺利办理相关手续。