烘焙就业需要学习的知识包括以下几个方面：

烘焙技术

掌握不同烘焙方法（如烤制、蒸制）和技巧。

了解面团的配方和制作方法，包括发酵、温度和时间控制。

学习各种烘焙食品的制作工艺，如面包、蛋糕、饼干等。

原料知识

熟悉各种烘焙原料的特性，如面粉、糖、鸡蛋、黄油、奶油等。

了解食材的质量标准和选择合适的食材。

配方理解

能够阅读和理解烘焙配方，并知道如何调整配方以适应不同需求。

装饰技巧

掌握蛋糕装饰技巧，如裱花、糖艺、巧克力装饰等。

学习陶艺蛋糕、欧式水果蛋糕等流行蛋糕的制作手法。

设备操作

熟练操作各种烘焙设备，如烤箱、搅拌机、模具等。

了解并维护这些工具以延长其使用寿命。

食品安全与卫生

遵守食品安全规定，确保工作环境和产品的卫生。

了解食品卫生法规，掌握正确的个人卫生习惯。

成本控制

了解如何控制原料成本，以保持业务的盈利性。

创意与设计能力

具备一定的艺术感和创造力，能够设计出新颖独特的蛋糕样式。

学习不同的裱花技巧、翻糖工艺、巧克力造型等。

市场趋势分析

关注烘焙市场的最新趋势，了解消费者的需求和偏好。

客户服务与营销策略

了解市场营销的基本原理，能够制定有效的销售策略。

具备良好的沟通能力，能够与客户进行交流，提供专业的建议和解决方案。

商业运营

学习如何制定生产计划、控制成本、管理库存以及如何进行市场营销等。

这些知识对于将来想要开设自己的烘焙店或在烘焙行业中担任管理职位的学生来说尤为重要。

设备使用与维护

学习如何使用烤箱、搅拌器、打蛋器、模具等工具，并了解如何保养这些工具以延长其使用寿命。

创新与实验

鼓励进行创新和实验，尝试新的配方和口味组合。

烘焙是一门不断发展的艺术，勇于尝试新事物可以帮助你成为一名出色的烘焙师。

通过学习上述知识，可以为你在烘焙领域的就业和发展打下坚实的基础。建议你在学习过程中，多实践、多尝试，不断提升自己的技能和创新能力。