陕西自考大专可以选择的院校包括：

长安大学

陕西科技大学

陕西师范大学

西安电子科技大学

西安建筑科技大学

西安交通大学

西北政法大学

西京学院

西安科技大学

西安理工大学

西安美术学院

西安外国语大学

西北大学

西北农林科技大学

建议根据自身的专业兴趣和职业规划，选择合适的院校和专业进行报考。