在湖南，不用军训的大专院校包括 暨南大学和华侨大学。这两所大学位于中国，根据提供的信息，它们通常不用进行军训。

此外，需要注意的是，非全日制的高校，如继续教育学院、成人自考院校等，通常全日制的都要军训。因此，虽然大部分大专都需要军训，但具体是否需要军训还需根据所在学校的具体政策而定。建议提前了解并确认所在学校的军训政策，以便做好相应的准备。