福建石狮的大专院校包括以下几所：

泉州海洋职业学院

地址：福建省泉州市石狮市祥芝镇古浮二十区1号

特色专业：高速铁路客运服务、航海技术、轮机工程技术等

闽南理工学院

地址：福建省石狮市宝盖镇学府路龙景路1号

特点：以工学为主，兼有理学、管理学、经济学、艺术学、文学、教育学等多学科协调发展

泉州纺织服装职业学院

地址：福建省泉州市石狮市

特色专业：服装设计与工艺、广告艺术设计、婴幼儿托育服务与管理等

福建水利电力职业技术学院

专业：水利水电工程、建筑工程技术等

泉州医学高等专科学校

专业：护理、临床医学等

黎明职业大学

地址：福建省泉州市

特点：为全国职业教育先进单位、国家建设类技能型紧缺人才培养试点高校、福建省首批省级示范性高等职业院校

泉州华光职业学院

地址：福建省泉州市

特点：未详细列出，但为石狮市的大专院校之一

泉州理工职业学院

地址：福建省泉州市

特点：未详细列出，但为石狮市的大专院校之一

长兴工业学校

地址：福建省石狮市

特点：与长春理工大学联合创办，培养储备人才

长兴职业技术学院

地址：福建省石狮市

特点：与福建医科大学联合办学，设置医学影像和生物医学专业

泉州光电信息职业学院

地址：福建省石狮市

特点：重点培养福建亟需的高新技术人才，后更名为闽南理工学院

这些院校在石狮市提供各类专科教育，涵盖了不同的专业领域。建议联系学校或访问官方网站获取最新信息，以了解具体的教育资源和专业设置。