在江苏，器乐类的大专专业中，以下是一些较为知名的选择：

南京艺术学院：

以音乐表演、作曲与作曲技术理论等专业闻名，培养了大量器乐专业人才。

南京师范大学音乐学院：

以音乐教育、音乐学等专业在江苏具有较高的声誉。

苏州工艺美院音乐系：

提供器乐教育，也有一定的知名度。

江苏教育学院音乐系：

历史悠久，师资力量雄厚，学科设置齐全，为学生提供良好的学习环境。

无锡城市职业技术学院音乐系：

注重培养学生的实践能力，与多家知名企业合作，提供实习机会。

连云港师范高等专科学校：

位于连云港，是江苏的专科音乐教育机构之一。

泰州师范高等专科学校：

位于泰州，也是江苏的专科音乐教育机构之一。

建议您根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的院校和专业。