在湖南，提供函授专科教育的学校包括：

1. 长沙理工大学

2. 湖南工商大学

3. 湖南文理学院

4. 湖南电子科技职业学院

5. 中南林业科技大学

6. 湖南涉外经济学院

7. 湖南工业大学

8. 湖南广播电视大学

9. 益阳教育学院

10. 湖南铁道职业技术学院

11. 湖南工商职业学院

12. 岳阳职业技术学院

13. 湖南邮电职业技术学院

14. 湖南医药学院

建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行报考。