桂林新办的大专院校包括：

桂林信息工程职业学院

性质：

专科层次非营利性民办全日制高等职业学校

规模：规划全日制在校生规模为10000人

专业：首批设置电子信息工程技术、计算机应用技术、机械制造及自动化、电气自动化技术、大数据与会计、电子商务等6个专业

广西质量工程职业技术学院

性质：

专科层次公办全日制高等职业学校

规模：规划全日制在校生规模为10000人

专业：首批设置数字媒体艺术设计、食品检验检测技术、电子商务、大数据与会计、计算机应用技术、机电一体化技术等6个专业

桂林生命与健康职业技术学院

性质：

医药类，民办大学

成立时间：2018年

校园面积：占地570亩

专业：目前设有多个专业，还在不断发展完善之中

桂林山水职业学院

性质：

综合类，民办大学

成立时间：2003年

校园面积：占地1000余亩

专业：设有9个二级教学单位，35个高职专业

建议关注官方最新公告或教育部门的相关文件，以获取更准确的设立时间和详细情况。