新县的大专学校及其专业设置如下：

信阳涉外职业技术学院

土木工程系：建筑工程管理专业、建筑工程技术专业、工程测量技术。

机械设计制造系：焊接技术及自动化专业、汽车检测与维修专业。

计算机与信息工程系：计算机应用技术。

机电工程系：模具设计与制造专业、机电设备维修与管理专业、工业机器人技术。

经济管理系：财务管理专业、市场营销专业、商务管理专业、电子商务专业。

工商管理系：酒店管理专业、家政与服务管理专业。

新野职专学校

专科专业包括：机电、汽修、医科、旅游、服装、烹饪、财经、国际贸易、市场营销、种植、养殖、电子、幼师、计算机、建筑等15个专科专业。

这些专业涵盖了工程、技术、管理、经济、旅游、教育等多个领域，为学生提供了广泛的选择。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。