选择成考函授大专学校时，可以从以下几个方面进行考虑：

学校声誉和教学质量

岭南师范学院继续教育学院：成立于1954年，拥有强大的师资和学科优势，积极对接国家发展需求，为地方社会和基础教育输送了众多杰出人才。

湛江幼儿师范专科学校：位于湛江市，是广东省第一批幼儿师范专科学校，坚持立德树人的社会主义办学方针，秉承“笃学､笃行､致真､致远”的校训精神。

华东政法大学：位于上海市，以法学学科为主，兼有经济学、管理学、文学、理学等学科协调发展，被誉为“法学教育的东方明珠”。

专业设置

根据自己的兴趣和职业规划选择学校和专业。例如，如果对学前教育感兴趣，可以选择湛江幼儿师范专科学校；如果对法律事务感兴趣，可以选择华东政法大学。

地理位置和学费

考虑学校的地理位置和学费。学校的地理位置会影响学生的生活和学习，学费则会影响学生的经济负担。选择时可以根据自己的实际情况进行综合考虑。

教学设施和条件

了解学校的教学设施和相关函授站或教学点的设施配备是否齐全，尽量选择那些教学设施完备、实践教学条件优越的院校进行报考。

个人需求

如果只想要文凭，可以选择知名度高的学校，这样毕业后求职机会更多；如果注重技能，建议报考学校的重点专业或专业实力强的学校。

学校的历史和传统

了解学校的历史和传统，选择有优秀办学传统和先进理念的学校。例如，华东政法大学有着悠久的历史和深厚的法学教育底蕴。

综合以上因素，可以选择适合自己的成考函授大专学校。建议先了解各个学校的详细情况，然后根据自己的需求和实际情况进行选择。