运营方向的大专学校和专业包括以下几种：

交通运营管理专业

贵州机电职业技术学院

辽宁经济职业技术学院

无锡南洋职业技术学院

江苏航运职业技术学院

新疆生产建设兵团兴新职业技术学院

江苏城乡建设职业学院

四川华新现代职业学院

西安思源学院

重庆三峡职业学院

陕西交通职业技术学院

供应链运营专业

吉安职业技术学院

成都纺织高等专科学校

重庆财经职业学院

四川铁道职业学院

贵州电子商务职业技术学院

融媒体技术与运营专业

滨州科技职业学院

烟台黄金职业学院

山东圣翰财贸职业学院

湖北幼儿师范高等专科学校

长沙轨道交通职业学院

湖南体育职业学院

焦作新材料职业学院

郑州智能科技职业学院

焦作大学

网络与新媒体专业

北京印刷学院职业与继续教育学院

中国传媒大学南广学院继续教育学院

体育运营与管理专业

四川体育职业学院

福建体育职业技术学院

新疆体育职业技术学院

广东肇庆航空职业学院

广东信息工程职业学院

衢州职业技术学院

云南城市建设职业学院

青岛职业技术学院

石家庄财经职业学院

和君职业学院

这些学校和专业涵盖了运营管理的多个方向，包括交通、供应链、融媒体技术和体育运营等。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。