在泉州石狮市，提供大专教育的学校有以下几所：

泉州海洋职业学院

特点：具有独立颁发国家学历证书资格。

专业：高速铁路客运服务、航海技术、轮机工程技术等。

闽南理工学院

特点：提供良好的教学资源和实习机会。

专业：以工学为主，多学科协调发展，光电技术应用为特色。

泉州纺织服装职业学院

特点：福建省唯一一所以“纺织服装”命名的高职院校。

专业：服装设计与工艺、广告艺术设计、婴幼儿托育服务与管理等。

福建水利电力职业技术学院

特点：主要培养水利电力类人才。

专业：水利水电工程、建筑工程技术等。

泉州医学高等专科学校

特点：专业包括护理、临床医学等。

地址：福建省泉州市石狮市。

福建开放大学石狮学院

特点：国家开放大学、福建开放大学办学体系的重要组成部分，石狮市教育局直属的公办新型高等学校。

专业及收费标准：涵盖专升本和高起专，具体专业及费用可参考学院官方信息。

建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行报考。同时，建议联系学校或访问官方网站获取最新信息，以获得更准确的指导。