大专学校的菜单通常包括以下几类：

主食：

包括米饭、面食（如馒头、花卷、面条、饺子、饼等）、杂粮饭、焖饭、煲仔饭等。

炒菜：

包括家常菜（如青椒肉丝、红烧肉、红烧茄子、麻婆豆腐等）、特色菜（如宫保鸡丁、鱼香肉丝、番茄炒蛋、地三鲜等）、荤菜（如糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、土豆炖肉等）、素菜（如千页豆腐、炒豆芽、炒空心菜等）。

汤品：

包括鸡汤、玉米排骨汤、丝瓜肉片汤、冬瓜烧排骨汤、酸辣汤、豆腐脑等。

小吃和特色菜：

包括沙县小吃系列（如肉夹馍、大肠面线、光饼等）、四川麻辣香锅、烤鸡翅、鸡腿、烤鱼、煎饼果子、肉夹馍、麻辣烫、烧烤等。

甜品与饮料：

包括蛋糕、面包、水果沙拉、豆浆、奶茶、果汁、咖啡等。

凉菜：

如凉拌黄瓜、凉拌豆芽、凉拌海带丝等。

烧烤：

如烤茄子、烤鸡翅、烤土豆等。

炸食：

如炸鸡、炸薯条、炸虾等。

此外，一些大学食堂还会提供具有地方特色的菜品或节日特色餐，例如四川大学的麻辣火锅、端午节的粽子等。

请注意，具体的菜单可能会根据地区和学校而有所不同，且会定期更新以引入新的菜品或调整现有菜品。如果您需要了解某个具体学校的菜单，建议直接联系该校的食堂或查看其官方网站。