江西书法专业的大专院校包括：

1. 宜春幼儿师范高等专科学校

2. 宜春职业技术学院

3. 景德镇陶瓷职业技术学院

4. 赣州师范高等专科学校

5. 共青科技职业学院

6. 上饶师范学院（书法学专业在2023年全国排名中表现出色，位居前列，具体排名为第14位）

7. 江西电力职业技术学院

8. 宜春学院

9. 景德镇陶瓷大学

10. 赣南师范大学艺术与设计学院

11. 南昌工学院艺术设计学院

12. 江西师范大学美术学院

13. 江西科技师范大学

14. 江西艺术职业学院

建议：

上饶师范学院：如果考虑书法学专业在全国的排名和影响力，上饶师范学院是一个非常好的选择。

江西电力职业技术学院：如果对书法学有兴趣，并且希望在一个电力行业相关的院校学习，这所学校也是一个不错的选择。

江西艺术职业学院：作为江西省唯一的公办综合性艺术类高校，江西艺术职业学院在艺术领域有较高的教学水平和综合实力。

这些院校在书法专业方面都有各自的优势，考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校。