万通教育旗下的学校 并不都属于大专院校。具体来说：

郑州万通职业技术学校：

这是一所职业技术学校，属于中等职业教育层次，办学层次为高职高专。

福州万通汽车专修学校：

虽然学校提供大专学历教育，但并未明确说明其是否属于大专院校层次。

广州万通汽车学校：

提供大专学历教育，属于私立学校。

西安万通汽修学校：

这是一所民办职业技能培训机构，并未明确说明其是否属于大专院校层次。

安徽万通高级技工学校：

虽然学校提供大专学历教育，但根据信息，其办学层次为专科教育。

综上所述，万通教育旗下的学校有提供大专学历教育的，但也有提供中等职业教育的学校。因此，不能一概而论地说万通算作大专院校。建议在选择学校时，详细了解各学校的办学层次和所提供的教育类型。