广东省的公办大专学校开设了许多专业，涵盖了工程、经济管理、护理、医学、轻工、软件技术等多个领域。以下是一些具体的热门和王牌专业：

工程类专业

机械工程技术

电子信息工程技术

建筑工程技术

化学工程技术

计算机应用技术

经济管理类专业

旅游管理

国际商务

市场营销

护理类专业

护理学

康复治疗学

医学相关专业

医学影像技术

口腔医学

轻工类专业

轻化工艺与应用技术

软件技术专业

软件技术

其他专业

电子商务

财务管理

空中乘务

这些专业涵盖了多个领域，为学生提供了广泛的选择。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，直接咨询相关院校或访问其官方网站获取最新信息，以做出最适合自己的选择。