李鸿章的爱好主要包括以下几种：

读书：

李鸿章从小酷爱读书，对于传统书法情有独钟。他常引用韩愈的《佛骨表》来激励自己，认为读书可以让人心平气和、温文尔雅，同时也能消愁解闷、开阔心胸。

书法：

李鸿章的书法造诣很高，他的毛笔字让很多人惊艳。书法不仅是一种艺术创作，也是他修身养性的手段。

早起：

李鸿章有早起的习惯，他认为清晨的空气最为清新，能够让人精神焕发，有益于健康。

抽烟：

李鸿章有严重的烟瘾，甚至在会客和觐见慈禧太后时也要抽烟。他抽烟时讲究排场，需要几个仆人在身边服侍，并且随身携带痰盂以便随时吐痰。

饮酒：

虽然李鸿章不酗酒，但他每餐饭总是要喝一点酒，似乎对葡萄酒情有独钟。

欣赏风花雪月：

李鸿章喜欢研究风花雪月，观赏月圆月缺，追求一种潇洒自在的生活态度。

收藏与使用新科技产品：

李鸿章对“新玩意”极其感兴趣，是个“科技迷”。例如，他曾不惜重金购买英国的缝纫机，还成为中国第一个使用X光设备的人。

综上所述，李鸿章的爱好涵盖了读书、书法、早起、抽烟、饮酒、欣赏自然美景以及使用新科技产品等多个方面。这些爱好不仅反映了他个人的生活情趣，也体现了他作为一位政治家和洋务派人士的生活态度和价值观。