培根肉是指 用猪的背部、腹部或后腿部位的肉加工而成的腌制肉制品。主要选用猪的后腿肉部分，经过切割、腌制和熏烤等工序制成。培根通常带有肥瘦相间的脂肪，这使得培根在烹饪时能产生香脆的口感和丰富的油脂，常被用于早餐煎蛋或三明治等各类美食中，是西式烹饪中很受欢迎的食材。

关于“培根”这个名字的来源，有几种不同的说法：

与历史人物弗朗西斯·培根有关：

有一种说法是，培根这个名称来源于16世纪的英国哲学家和科学家弗朗西斯·培根，因其提出了经验主义哲学而闻名。尽管他的名字和我们现在所说的培根肉并没有直接联系，但这个名字可能因为他在哲学上的贡献而得名。

与纽芬兰的猎人有关：

另一种说法是，培根的名字来源于纽芬兰的猎人。传说中，一位猎人捕获一头鹿后，没有将食物吃完，就把没吃的肉一块一块地切下来，泡在海水里，这样培根就诞生了。因此，培根的名字可能是音译自当地语言，意思是“鹿肉”。

从英语“Bacon”译音而来：

培根的叫法是从英语“Bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。

综合以上信息，可以确定培根肉是一种用猪的后腿肉或其他部位的肉经过腌制和熏制而成的肉制品，而“培根”这个名字的来源有多种说法，可能与历史人物、纽芬兰的猎人或英语词汇的音译有关。