在湖南选择技术专业时，可以考虑以下几个领域，这些专业通常具有较好的就业前景：

汽修专业：

汽修专业虽然听起来辛苦，但实际工资待遇与手艺成正比，且容易找到工作。需要具备扎实的基础维修技能。

软件工程：

软件工程、大数据、信息安全等专业在招聘市场上非常受欢迎，薪资高，国内许多软件企业和事业单位都需要这类人才。

艺术设计：

艺术设计专业毕业生可从事的工作范围广泛，大公司通常需要设计方面的人才，但需要具备服务精神。

现代殡葬技术与管理：

这是一个冷门但就业前景较好的专业，国内仅有少数大学开设，毕业不愁就业，且薪水待遇较高。

眼视光技术：

该专业培养既懂理论又懂实操的高技能专业人才，主要在眼镜制造、生产、管理等领域就业，薪资待遇相当不错。

特殊教育：

适合具有耐心和细心的女生，就业率非常高，目前用工需求量很大。

动物医学：

随着宠物行业的发展，宠物医学方面的市场空间巨大，个人创业也是一个不错的选择。

铁道运输类与城市轨道交通类：

包括铁道供电技术、铁道信号自动控制、城市轨道交通通信信号技术等，这些专业应用领域广泛，就业前景好。

电力系统、水利水电工程：

如电力系统自动化技术、风力发电工程等，这些专业的应用领域众多，涵盖了水利工程、电力系统的设计、运行、维护和管理等多个方面。

机械设计与制造、机电设备、自动化：

如机械设计与制造、数控技术、智能机电技术等，这些专业社会需求大，就业范围广，稳定性高。

焊接技术：

焊接技术入门门槛低，不需要学历和基础，学成后薪资待遇不错，且焊工需求大。

汽车新能源技术：

随着新能源汽车的普及，相关维修保养技术需求大，学成后就业前景好，且薪资待遇高。

电气自动化编程（PLC）：

这个专业因为从业人员稀缺，薪酬待遇高，毕业后可进入大型制造企业工作。

计算机类：

包括计算机科学与技术、电子商务、护理学等，这些专业在信息化和数字化的发展背景下，就业前景广阔。

根据以上信息，建议选择与自己兴趣和职业规划相符的专业，同时考虑专业的就业前景和薪资待遇。例如，如果你对计算机技术感兴趣，可以选择软件工程或电气自动化编程（PLC）；如果你对医疗行业感兴趣，可以选择医护类专业。