非初次就业的定义主要 指一个人虽然已经完成了教育学业，但还没有开始工作或者未签订正式的工作合同。具体来说，如果一个人之前有过工作，那么他们不属于初次就业人员。此外，对于全日制普通高校专科及以上毕业生，如果在毕业两年内没有和任何单位签订劳动合同，也视为尚未初次就业。

在一些地区，非初次就业的具体定义可能有所不同。例如，钢城区将“非初次就业”定义为“有连续6个月的工作经历”，而章丘区则定义为“有连续12个月的工作经历”。因此，在具体应用中，需要根据当地的相关规定来确定非初次就业的标准。

综上所述，非初次就业可以理解为已经有过工作或未签订正式工作合同的状态。