在湖南选择专业时，可以考虑以下几个就业前景较好的领域：

计算机科学与技术：

随着信息化和数字化的发展，计算机科学与技术专业在湖南省乃至全国都有很高的就业率。毕业生可以在软件开发、网络安全、数据分析等领域找到就业机会。

电子商务：

电子商务的快速发展使得越来越多的企业开始重视电子商务领域的运营和管理，毕业生可以在电商企业、物流企业、传统企业等领域找到就业机会。

护理学：

随着人口老龄化趋势的加剧，医疗保健行业对护理人才的需求越来越大，毕业生可以在医院、养老院、康复中心等领域找到就业机会。

机械设计制造及其自动化：

作为传统工科专业，在湖南省依然有很高的就业率，毕业生可以在机械制造、汽车制造、航空航天等领域找到就业机会。

会计：

作为经济管理类专业，会计专业在湖南省一直是比较热门的专业之一，毕业生可以在企事业单位、会计师事务所等领域找到就业机会。

师范类专业：

师范类专业通常有着清晰的职业规划和稳定的发展道路，适合那些梦想成为教师的人。

建筑类专业：

建筑类专业的就业前景同样广阔，毕业生的就业率较高。

信息技术行业：

计算机类专业如软件工程，随着互联网+时代的发展，IT行业对人才的需求持续增长。

医学类专业：

临床医学等医学专业的毕业生有机会考国家执业医师证，在公立医院等地工作，具有稳定的职业前景和高收入。

教育类专业：

小学教育等教育类专业主要就业方向是公办、私立小学在职教师，有清晰的职业规划和稳定的发展道路。

工程类专业：

自动化类（电子信息工程）和机器人工程等工程类专业就业率相对较高，涉及机电系统设计、计算机辅助设计与制造等领域。

设计类专业：

艺术设计专业的毕业生在湖南也有较好的就业前景。

现代殡葬技术与管理：

这是一个冷门但就业前景较好的专业，适合对特定行业有兴趣的学生。

眼视光技术：

培养高技能专业人才，薪资待遇相当不错。

特殊教育：

需求稳定，适合女生，就业率非常高。

动物医学：

随着宠物行业的发展，市场空间巨大。

生物科学：

生物科学专业就业缺口大，未来十年容易就业。

铁道运输类：

与铁路行业紧密相关，就业前景广阔，薪资水平较高。

机电与制造类：

涵盖机电一体化、数控技术、机械制造与自动化等多个方向。

财经商贸类：

培养经济、金融、贸易等方面的人才，就业前景好。

艺术与设计与传媒类：

培养艺术设计和传媒方面的人才，就业前景多样。

人力资源管理专业：

人力市场的重要性显而易见，适合从事各种与人力相关的工作。

工商管理专业：

适合在企事业单位担任管理干部岗位。

市场营销专业：

适合在企事业单位中担任营销或销售经理岗位。

医疗健康类：

如统计学、特殊教育、听力与言语康复学、健康服务与管理、预防医学等，需求稳定增长。

新兴技术类：

如人工智能、信息与计算科学、数字媒体艺术、金融科技等，人才缺口大，薪资待遇优厚。

商务与管理类：

如商务英语、投资学、城市管理、体育经济与管理等，竞争激烈，需要突出优势。

根据以上信息，选择专业时，建议结合个人兴趣、职业规划以及市场需求，选择最适合自己的发展方向。同时，也可以考虑专业的就业率和未来的发展趋势，以确保顺利就业和良好的职业发展。