在湖南省，以下学科的就业难度较大：

文史哲类专业：

包括历史学、哲学、文学等，这些专业实用性不强，更偏向理论研究，因此需求量不高。

麻醉学：

虽然麻醉学需求量很大，但由于工作性质较为辛苦，很多学生选择转型，导致就业难度增加。

管理科学：

管理学一直以来不是热门的就业专业，就业率相对较低。

复合材料与工程：

属于材料类专业，就业范围相对较窄。

应用心理学：

研究心理学基本原理在各种实际领域的应用，目前在国内不是太受欢迎。

法学：

由于学生数量众多，竞争激烈，就业率不高。

绘画：

更多的是个人就业，个人创业没有列入就业率中，因此就业难度较大。

武术与民族传统体育：

就业范围较窄，主要在体育系统寻找机会。

工艺美术：

就业率不高，与绘画类似，更多依赖个人创业。

国际事务与国际关系：

这个专业听起来高大上，但实际上很难落地，面向国际，就业难度较大。

化学专业：

以基础研究为主，实验科学性质强，但就业率非常狭窄。

生物工程专业：

综合性强，学习内容多且复杂，就业前景一般。

工商管理专业：

理论多于实践，所学知识与现实脱节，就业率区间在75%至95%之间。

旅游管理专业：

行业不景气，就业岗位少，就业率只有70%左右。

计算机应用技术：

就业满意度低，被认为是天坑专业之一。

行政管理专业：

就业满意度低，被认为是天坑专业之一。

国际经济与贸易专业：

听起来高大上，实则多转销售岗位。

医学影像技术专业：

毕业后主要从事技师工作，就业方向较为单一。

英语专业：

没有专业壁垒，难以找到工作。

环境工程专业：

就业前景一般。

这些专业在湖南省的就业难度较大，建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择就业前景较好的专业。