美院理论专业的就业方向较为多样，主要包括以下几个方面：

艺术教学和研究：

理论类专业毕业生多选择进入学校、美术馆、博物馆等机构从事美术教育、研究等相关工作。

艺术策划与管理：

此类专业偏向实践，毕业生可以从事会展策划、展馆陈列、艺术市场经纪人、艺术媒体从业者等工作。

文物保护与修复：

2021年新增的专业，毕业生可以从事文物的保护与修复工作。

视觉文化研究：

研究视觉文化的历史、理论和应用，就业方向包括教育、研究、媒体等。

数字娱乐：

培养数字媒体与游戏研究人才，就业方向包括数字媒体、游戏设计、互联网美工等。

文化遗产：

培养具备文化遗产保护、研究及创新设计的专业知识和技能，就业方向包括文化机构、设计公司等。

中小学美术教育：

许多美术生选择成为中小学美术教师，或在培训机构开设美术辅导班。

自己开设美术辅导班：

一些美术生选择自己创业，开设美术辅导班。

公司美工：

许多公司需要美工来制作网页、宣传图片等，这是一个较为常见的就业方向。

考研与学术研究：

部分理论类专业的毕业生会选择考研，进一步从事学术研究或进入高校任教。

综上所述，美院理论专业的就业方向涵盖了教育、研究、文化机构、设计等多个领域，具有较为广泛的职业发展空间。建议毕业生根据自身兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。