安徽扬子职业技术学院的以下专业就业前景较好：

电子信息工程：

市场需求大，技术更新快。

机电一体化：

广泛应用于工业自动化，需求持续增长。

人工智能：

未来科技发展的关键领域，人才紧缺。

新能源汽车技术：

环保趋势下，新能源汽车领域发展迅速。

数控技术：

制造业基础，人才需求稳定。

电气自动化技术：

工业制造中不可或缺的技术。

工业机器人技术：

自动化生产线的重要组成部分，需求旺盛。

物联网应用技术：

随着物联网技术的发展，应用领域广泛。

大数据：

信息处理和分析能力成为企业竞争优势的关键。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，这些专业在当前和未来市场上都有较好的需求和发展前景。