制冰师的专业背景主要是 制冷与低温技术专业。这个专业涵盖了制冷系统的基本原理、制冷剂的选择和应用、制冷设备的设计和维护等方面的知识，这些知识为制冰师提供了必要的专业技能，使其能够操作制冰设备、监控制冰过程，并确保冰的质量和设备的安全运行。

制冷与低温技术专业的就业方向非常广泛，包括餐饮、医疗、体育赛事、冷链物流等多个领域。这些领域对冰的需求不同，要求制冰师具备相关的技能和素质。例如，在餐饮行业，制冰师可能需要负责制作和储存冰块，以确保食品的新鲜和口感；在医疗行业，制冰师可能需要为药品提供适当的冷藏条件；在体育赛事中，制冰师可能需要负责制作和维护冰场，以确保运动员的安全和比赛的顺利进行。

此外，制冷与低温技术专业的毕业生还可以在食品、化工、制药、纺织等行业从事制冷设备的安装、调试及维护管理；在超市、医院、机场、车站等地方从事空调装置的安装、调试、维护及运行管理；也可以从事家用空调器及电冰箱的安装、调试与维修等工作。

综上所述，制冷与低温技术专业是制冰师的主要专业背景，该专业的就业前景广阔，涵盖了多个行业和领域。