根据最新的信息，南京邮电大学（南邮）中一些相对不太好就业的专业包括：

材料类专业：

材料类专业被学校官方发布的通告中列为最不好就业的专业，也是专业里面最冷门的，尽管学科实力很强。

教育技术学：

虽然毕业后可以从事科学研究、技术实践、新闻媒体传播、教学设计等多个领域，就业范围广泛，但由于该专业的知识比较杂，就业面相对较窄，需求量也不多。

材料物理：

该专业主打光电子材料器件，涉及电子（光电）与材料器件的结合，主要研究光电子材料及其在器件中的应用。

高分子材料：

专业方向包括有机电子和材料，主要研究光电显示材料和传感材料，以及空天地信息数据的自动化获取和智能化处理。

分子科学：

这是一个2023年新开的专业，可以看作是“材料化学”的新版本，主要研究分子层面的材料和化学相关课程。

尽管这些专业相对较难就业，但每个人的能力和兴趣不同，选择专业时还应结合个人实际情况进行综合考虑。此外，随着社会和经济的发展，一些冷门专业的就业前景也可能会有所改善。