蜜饯作为一种以水果、蔬菜等为主要原料，经过糖渍、脱水等加工工艺制成的食品，具有色香味俱佳的特点，口感鲜美、营养丰富。因此，蜜饯行业涉及的就业方向主要包括：

食品加工：

这是蜜饯制作的核心领域，包括蜜饯的生产、加工、品质控制等各个环节。毕业生可以从事蜜饯的配方研发、生产工艺改进、产品检验等工作。

食品科学与工程：

这个专业涵盖了食品的生产、加工、储存、运输等方面的科学和技术知识。蜜饯作为食品的一种，其生产和加工过程涉及到食品科学与工程的专业知识，如食品化学、食品微生物学、食品机械与设备等。

食品营养与卫生：

蜜饯作为一种食品，其营养价值和卫生安全是消费者非常关心的问题。因此，从事蜜饯行业的毕业生可以从事食品营养分析、食品安全检测、食品卫生管理等工作。

食品检测与质量控制：

蜜饯的质量控制包括原料检测、生产过程监控、成品检测等多个环节。毕业生可以从事食品检测技术的研发和应用、质量控制体系的建立和维护等工作。

食品销售与市场：

蜜饯的销售和市场推广也是蜜饯行业的重要环节。毕业生可以从事市场调研、产品推广、品牌管理等工作。

综上所述，蜜饯专业的就业方向主要集中在食品加工、食品科学与工程、食品营养与卫生、食品检测与质量控制以及食品销售与市场等领域。这些领域为蜜饯行业的持续发展提供了人才支持，也为从事蜜饯行业的毕业生提供了广泛的职业发展空间。