开封的大专院校在就业方面表现较好，以下是具体的就业情况：

开封文化艺术职业学院

2023届毕业生就业率为93.29%，其中升学727人，入伍78人，预计12月底末次毕业去向落实率达到95%以上。

2022届毕业生就业率为95.02%。

黄河水利职业技术学院

2022年就业质量报告显示，7874名毕业生中有1978人去往国有企业，占比25.12%，就业人数前十企业多为水利水电集团。

河南交通职业技术学院

学校有定向士官培养计划，与火箭军、空军、陆军等军种均有合作，士官生培养规模河南第一。

与华晨宝马、沃尔沃建工、保时捷中国、一汽丰田、上海通用、北京现代等国内外知名企业有订单生培养协议。

开封大学

2023届毕业生就业率为84.23%，其中协议和劳动合同就业率为54.81%，创业率为0.22%，灵活就业率为0.94%，升学率为28.25%。

2022届毕业生就业率为85.22%。

开封中药技术学院

中药技术专业的毕业生就业前景较好，学院着重培养了学生的实践能力和职业素养。

河南开封科技传媒学院

2023届毕业生就业率为73.08%，其中“签劳动合同形式就业”占比为31.53%，“签就业协议形式就业”占比为19.07%。

2022届毕业生就业率为77.62%。

综上所述，开封的大专院校在就业方面表现较好，尤其是黄河水利职业技术学院和开封大学在就业率和就业质量上表现突出。建议学生在选择学校和专业时，可以综合考虑这些院校的就业情况和专业特色，以获得更好的就业机会。