1、土豆切片，泡在清水中备用。

　　2、西红柿、蒜切片、姜切成末。

　　3、油锅烧热后，先将蒜片、西红柿和姜末下锅炒，炒至西红柿熟烂。

　　4、最后将土豆放入锅中，和西红柿一起炒，加少量水，盐糖，鸡精，盖上锅盖。