烟台的大专学校整体来说都是非常不错的，以下是一些具体的评价：

山东中医药高等专科学校

排名和声誉：在2024软科中国医药类高职院校排名中，位列全国第17名，全省第2。

专业设置：设有中医学、中药学、护理、针灸推拿等21个专业。

就业情况：近几年毕业生就业率均在97%以上，专升本工作成绩优异。

烟台职业学院

排名和声誉：在2024年软科综合类高职院校排名中，位列全国第23名，全省第8名。在山东省教育厅每年开展的全省高等职业院校办学质量年度考核中，2022年位列第17名，2023年跃升至第4名。

专业设置：具体专业未详细列出，但学校设有多个系和专业。

就业情况：学校位于烟台市，地理位置优越，交通便利，有利于学生实习和就业。

烟台工程职业技术学院

排名和声誉：被认为是烟台最好的职业学校。

专业设置：设有智能制造、智能控制、信息技术、数字商贸、现代交通、文化创意、安全应急、技师教育八个教学系。

就业情况：投档线最高的专业是机械制造及自动化（高职3+2贯通培养，衔接山东航空学院机械设计制造及自动化），全省排名240045名，476分（高出本科线32分）。

山东商务职业学院

排名和声誉：在某些排名中也表现良好。

专业设置：具体专业未详细列出，但学校设有多个专业。

烟台汽车工程职业学院

排名和声誉：是山东省技能型人才培养特色名校、山东省优质高等职业院校。

专业设置：开设47个专业。

就业情况：学院是教育部等六部委确定的汽车运用与维修专业领域技能型紧缺人才培养培训基地。

烟台幼儿师范高等专科学校

排名和声誉：是一所公办专科层次的全日制普通高等学校，实行省市两级管理、以烟台市为主的管理体制。

专业设置：以学前教育相关专业为主。

就业情况：学校以全新的姿态开启了新的征程，致力于构建幼儿教师培养培训基地。

建议

选择学校和专业：根据个人兴趣和职业规划，选择适合的学校和专业。例如，如果对中医药感兴趣，山东中医药高等专科学校是一个很好的选择；如果希望从事智能制造或信息技术领域的工作，烟台工程职业技术学院可能更适合。

实地考察：如果条件允许，可以实地考察学校，了解学校的教学设施、师资力量和就业情况，以便做出更明智的选择。

关注就业率：就业率是衡量学校办学质量的重要指标，选择就业率较高的学校和专业，可以提高毕业后的就业竞争力。

总的来说，烟台的大专学校在教学质量和就业情况方面都有不错的表现，是值得考虑的选择。