郑州澍青医学高等专科学校开设的专业包括但不限于以下专业：

1. 临床医学

2. 口腔医学

3. 中医学

4. 护理学

5. 药学

6. 医学检验技术

7. 医疗美容技术

8. 口腔医学技术

9. 康复治疗技术

10. 计算机应用

11. 会计

12. 社区管理服务

13. 助产

14. 药品经营与管理

15. 医学影像技术

16. 卫生信息管理

17. 医学营养

18. 医疗保险实务

19. 社区康复

建议您根据最新的官方信息或学校官网，确认具体专业的开设情况，因为专业设置可能会有变动。