开封市拥有多所大专院校，其中包括：

开封大学

简介：开封大学是一所公办全日制普通高校，以服务地方经济发展、培养应用型人才为主旨。

专业：机械制造与自动化、计算机应用等。

黄河水利职业技术学院

简介：黄河水利职业技术学院是全国首批设立的职业技术学院之一，以水利为特色，同时积极发展其他工科专业。

专业：水利、测绘、土木等工科专业。

开封文化艺术职业学院

简介：开封文化艺术职业学院是开封地区一所专注于文化艺术领域的大专院校。

专业：表演艺术、舞蹈表演等。

开封医学高等专科学校

简介：专门培养医学专业人才。

专业：医学相关。

河南开封松德应用技术学院

简介：致力于培养应用技术型人才，专业涵盖计算机、电子工程等领域。

专业：计算机、电子工程等。

河南应用技术职业学院（开封校区）

简介：注重实践教学与产学研结合。

专业：应用技术类。

河南师范大学

简介：综合性大学，拥有完善的师资力量和教学资源。

专业：涵盖多个学科门类。

河南工业贸易职业学院

简介：重点职业院校，注重实践教学与产学研结合。

专业：贸易、财经等。

河南机电高等专科学校

简介：致力于培养高素质技术人才。

专业：机电一体化等。

河南煤炭化工职业学院

简介：专注于煤炭化工领域的教育。

专业：煤炭化工等。

河南民族师范学院

简介：专注于民族地区教育和研究。

专业：民族教育等。

河南对外经济贸易职业学院

简介：培养对外经济贸易领域的人才。

专业：国际贸易、商务等。

兰考三农职业学院

简介：专注于农业、农村和农民问题的教育。

专业：农业技术、农村管理等。

开封职业学院

简介：一所民办专科学校。

这些学校为开封市及周边地区培养了大量高素质技能型人才，涵盖了工、理、文、经、管、医、艺等多个领域。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。