在湖南省，提供海员培训的学校和培训机构包括：

株洲国际海事职业技术学校：

这是一所全日制民办中等职业学校，得到湖南汽车工程职业学院的支持，是湖南省唯一的海事类职业学校，也是省内首家经国家海事局批准的船员培训中心。

株洲海事职业学校：

这也是一所全日制中等职业学校，得到湖南汽车工程职业学院的支持，是湖南省唯一的海事类职业学校，也是经国家海事局批准的船员培训中心。

恒升海员专业培训学校：

坐落于湖南省邵阳市双清区，提供高级海员培训，环境优美，师资力量雄厚，拥有专业实习场地，海员学生就业率高达100%。

湖南江海国际船员培训有限公司（江海培训）：

获得交通运输部海事局颁发的《海员培训业务》许可，提供海船船员和内河船员培训资质，培训项目包括基本安全、值班水手、机工等。

建议您根据个人需求和地理位置选择合适的学校进行报考。