在平江县，提供大专教育的学校名单如下：

平江县职业技术学校：

这所学校是国家级重点职业高中，提供包括商务英语、音乐表演、电子电器音乐与维修、作物生产技术、电子商务、会计事务、幼儿保育、数控技术应用、食品加工工艺、模具制造技术、美容美体等17个专业。

岳阳市新青年职业技术学校：

这是一所综合技术培训学校，地理位置优越，教学设施先进，环境优雅。

湖南民族职业学院：

提供函授大专和专升本成人教育，专业信息全面。

湖南理工学院：

提供函授大专和专升本成人教育，专业信息全面。

湖南石油化工职业技术学院：

是一所综合技术培训学校，教学设施先进，环境优雅。

平江开放大学：

这是一所运用现代信息技术进行远程教育的开放大学，前身为1979年创办的平江广播电视大学，于2021年11月更名转型。

建议在选择学校时，考虑学校的专业设置、师资力量、教学设施、就业情况等因素。