在广东省，以下大专有开设龙舟课程：

西北工业大学：

自2021年起开设龙舟课，课程属于综合素养类课程，以传承和弘扬中国传统文化为目的。

中山大学：

开设了包括龙舟课在内的多元化体育选修课。

华南理工大学：

有报道提及该校有开设龙舟相关的课程。

广东工业大学：

提供包括龙舟在内的多样化体育选修课程。

中国科学院大学：

在端午节期间开设了龙舟体育课，以传承和弘扬中华优秀传统文化。

建议您根据具体需求和兴趣选择合适的学校和专业，进一步了解相关课程的详细情况。