郑州的大专院校开设的专业涵盖了多个学科门类，具体包括：

机械工程类专业

机械设计制造及其自动化

车辆工程

数控技术

机电一体化技术

汽车制造与试验技术

电气工程类专业

电气工程及其自动化

电子信息工程

应用电子技术

供用电技术

计算机类专业

计算机科学与技术

软件工程

物联网

信息安全

计算机多媒体技术

计算机信息管理

经济管理类专业

工商管理

市场营销

财务管理

文学类专业

汉语言文学

新闻学

广告学

理学类专业

数学与应用数学

物理学

旅游管理与服务类专业

旅游管理

酒店管理

旅游英语

商贸与艺术类专业

市场营销

文化产业管理

金融、法学、体育教育等传统专业

金融学

法学

体育教育

其他专业

建筑工程技术

物流管理

医药类专业（如药学、护理）

电子商务

短视频制作技术与运营

移动端软件开发

大数据开发

网络客户管理

智能控制技术

大数据与会计

计算机网络技术

人工智能技术应用

这些专业设置旨在满足社会对各类专业人才的需求，并为学生提供广泛的职业选择和发展方向。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，以做出最适合自己的选择。同时，专业设置可能会随时间变动，正式填报时应以学校官网公布的数据为准。