盐城的中专院校包括以下几所：

1. 盐城机电高等职业技术学校

2. 盐城生物工程高等职业技术学校

3. 盐城幼儿师范高等专科学院

4. 盐城纺织职业技术学院

5. 盐城技师学院

6. 盐城师范学院（下设大专专业）

7. 盐城卫生职业技术学院

8. 盐城黄海计算机职业技术学院

9. 盐城工业职业技术学院

10. 盐城农业科技职业学院

11. 明达职业技术学院

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。