广东花都区的大专院校包括：

1. 广东交通职业技术学院

2. 广州大学市政技术学院

3. 广东行政职业学院

4. 广州民航职业技术学院

5. 广州铁路职业技术学院

6. 广州大学纺织服装学院

7. 广州工商职业技术学院

8. 广东培正学院

9. 华南理工大学广州学院

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的院校和专业。