大专开学较晚的原因主要有以下几点：

录取批次的影响：

高考录取工作按照不同批次进行，专科批次通常在本科批次之后，因此专科院校的录取和开学时间相对较晚。

学业任务：

本科院校注重理论学习，课程安排通常较满，需要学生较早入学以完成学习任务。而专科院校课程相对轻松，实践性较强，晚一点开学不会影响整体教学进度。

军训和新生适应：

本科院校的军训较为严格和正规，需要学生提前到校参与。专科院校军训相对宽松，晚开学有助于新生更好地适应大学生活。

招生和注册：

专科院校招生竞争激烈，有多种招生方式如单独招生和注册入学，需要时间来处理这些事务。

经济和管理考虑：

专科院校可能在资金和资源上较为有限，晚开学有助于节省开支。

疫情防控：

在疫情期间，大专院校需要考虑交通运输压力和疫情防控，可能会选择错峰或分批开学。

其他准备工作：

大学开学前需要进行新生招生与录取、入学指导、设备分发等一系列准备工作，这些都需要额外的时间。

综上所述，大专开学时间较晚是由多种因素共同决定的，包括录取流程、学习任务安排、新生适应需求、招生过程以及疫情防控等。