从化的公办大专包括以下几所：

广东水利电力职业技术学院

简介：广东水利电力职业技术学院始建于1952年，原名广州土木水利工程学校，后经历多次更名，1999年升格为职业技术学院。2019年，学院被教育部、财政部列入第三类高水平专业群建设单位。

广州城建职业学院

简介：广州城建职业学院成立于2000年，由广州市建筑总公司职工大学等九所高校合并而成。学院入选了国家现代学徒制试点单位。

广州工程技术职业学院

简介：广州工程技术职业学院是一所提供各种专业培训和教育的公办大专，涵盖工程技术、医学护理、商务管理等多个领域。

广州医学院从化学院

简介：广州医学院从化学院于2003年7月成立，是广州医学院的二级学院。

这些学校提供各种专业的培训和教育，涵盖了工程技术、医学护理、商务管理等多个领域。建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息。