在河南省，有多所大专院校开设教育相关专业。以下是部分知名的院校及其专业：

焦作师范高等专科学校

师范专业：小学教育、学前教育、英语教育

信阳师范学院

师范专业：小学教育、学前教育、英语教育

安阳幼儿师范高等专科学校

师范专业：学前教育

郑州幼儿师范高等专科学校

师范专业：学前教育

河南财政金融学院

专业设置未具体提及，但作为本科院校，可能提供教育相关专业

河南师范大学新联学院

本科专业：小学教育

信阳职业技术学院

师范专业：小学教育、学前教育、英语教育

河南教育学院

主要培养培训中小学教师、教育行政干部

安阳师范学院

师范专业：学前教育（中外合作高收费专业）

商丘师范学院

师范专业：小学教育（中外合作高收费专业）

周口师范学院

师范专业：小学教育等

这些院校在河南省内均享有较高的声誉，并且提供了多种教育相关的专业，适合不同学生的学习需求。建议学生在选择院校和专业时，综合考虑自己的兴趣和职业规划，以做出最适合自己的选择。