陕西的大专院校排名及其王牌专业如下：

陕西工业职业技术学院

全国排名第7名

王牌专业：机械制造与自动化、材料成型与控制技术

杨凌职业技术学院

全国排名第10名

王牌专业：农业生物技术、水利工程、水利水电建筑工程、生物技术及应用

西安航空职业技术学院

全国排名第55名

王牌专业：软件技术、飞行器制造技术、空中乘务、飞机机电设备维修

陕西国防工业职业技术学院

全国排名第55名

王牌专业：未具体列出，但属于理工类省属院校

陕西铁路工程职业技术学院

全国排名第11位

王牌专业：铁道信号自动控制、铁道工程技术

陕西职业技术学院

位于西安市

属于综合类国重点院校，性质：公办

宝鸡职业技术学院

位于宝鸡市

属于师范类省重点院校，性质：公办

咸阳职业技术学院

排名情况：在陕西省内排名靠前

西安海棠职业学院

排名情况：在陕西省内排名靠前

陕西交通职业技术学院

排名情况：在陕西省内排名靠前

陕西电子信息职业技术学院

排名情况：在陕西省内排名靠前

西安电力高等专科学校

排名情况：在陕西省内排名靠前

陕西能源职业技术学院

排名情况：在陕西省内排名靠前

这些院校和专业在各自领域内都有较高的教学水平和影响力，考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的院校和专业。建议进一步查阅各院校的招生简章和详细介绍，以获取更全面的信息。