上海作为中国的经济中心，拥有众多著名的大专院校，这些学校涵盖了各个学科领域，如工程、商业、艺术、科技等。关于上海不学拼音的大专院校，目前没有找到明确的信息表明有哪些大专院校不学拼音。

不过，从已知信息中可以看到，上海有很多知名的大专院校，例如上海对外经贸大学、上海电机学院、上海立信会计金融学院等，这些学校都是全日制本科高校，涵盖了经济、管理、法律、工科、艺术等多个学科领域，但并未提及不学拼音的情况。

此外，上海还有一些公办和民办的高职院校，如上海旅游高等专科学校、上海出版印刷高等专科学校、上海海事职业技术学院等，这些学校在各自的学科领域内有着较高的声誉和影响力，但同样没有提及不学拼音的情况。

因此，基于目前的信息，无法确定上海有哪些大专院校不学拼音。如果您对特定学校的教学语言有疑问，建议直接联系该学校以获取最准确的信息。