南康地区较为知名的大专院校是 江西应用科技学院。这所学院成立于2002年，位于江西省赣州市南康区，是经江西省人民政府批准、国家教育部备案的全日制普通本科院校。学院以工为主，兼有理、文、经、管、法、艺术等多学科，设有多个本科及专科专业。江西应用科技学院注重实践教育，并与企业紧密合作，拥有优美的校园环境和丰富的教学设施。

此外，南康中等专业学校（南康市职业中等专业学校）也是南康地区较为知名的大专院校，提供全日制大专班，并继续招收中专层次学生。

建议您根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑各院校的学科设置、教学设施、校企合作情况以及校园环境等因素，选择最适合自己的大专院校。