在江苏省，开设药学专科专业的大专院校包括：

1. 南京医科大学明德学院

2. 南京中医药大学翰林学院

3. 南京工程学院

4. 南京信息职业技术学院

5. 南京工业职业技术学院

6. 江苏食品药品职业技术学院

7. 江苏医药职业学院

8. 苏州健雄职业技术学院

9. 徐州生物工程职业技术学院

10. 江苏卫生健康职业学院

11. 苏州卫生职业技术学院

12. 江苏护理职业学院

13. 江苏大学药学院

这些学校提供了药学专业的学习机会，可以满足学生对药学专业的需求。建议学生在选择学校时，可以综合考虑学校的教学质量、专业设施、师资力量以及就业前景等因素。